和食を知れば日本がもっと見えてくる
〜 歴史や文化とともに味わう、日本の味 〜

日本の味を知る、はじめの一歩

日本を訪れたら一度は食べてみたい「和食」。寿司や天ぷら、すき焼きなど、見た目も美しく味わい深い料理がたくさんあります。
このガイドでは、和食の代表的なメニューを、歴史的背景や食文化とともにご紹介。初めての方でも安心して楽しめるよう、おすすめの食べ方もあわせて解説します。旅の思い出に、ぜひ本場の和食を堪能してください。

寿司（Sushi）

新鮮な魚介を酢飯に乗せた料理。握り寿司、巻き寿司、ちらし寿司など種類豊富で、全国どこでも食べられる和食の代表格です

歴史と成り立ち

寿司の起源は、東南アジアの「なれずし」という魚の発酵保存技術にさかのぼります。
日本では奈良時代から「なれずし」が食べられており、江戸時代に入って「早ずし（発酵させずに酢飯を使う）」が登場しました。
そして19世紀初頭、江戸の町で屋台文化とともに「握り寿司」が生まれ、手早く食べられる庶民のファストフードとして人気を集めました。
現代では高級店から回転寿司まで幅広く展開され、世界中で親しまれています。

おすすめの食べ方

• 握り寿司は手で食べてもOKです（正式には手食）。
• 醤油はネタ（魚の部分）のみに軽くつけましょう（ごはんにつけすぎると崩れます）。
• わさびが苦手な方は「さび抜きで」と伝えれば対応してもらえます。
• ガリ（生姜の甘酢漬け）は口直しとして、ネタの合間に。

ラーメン（Ramen）

小麦麺とスープを組み合わせた人気の麺料理。しょうゆ・みそ・とんこつ・塩など地域ごとに味が異なり、「ご当地ラーメン」も多数存在します。

歴史と成り立ち

ラーメンは中国から伝わった「中華そば」がルーツ。明治時代に横浜の中華街などで提供され始めました。
大正〜昭和にかけて日本独自のスープや麺が工夫され、戦後には屋台ラーメンが庶民の味として定着。
やがて札幌の味噌ラーメン、博多のとんこつラーメンなど「ご当地ラーメン」が全国に誕生し、今では国民食のひとつとなっています。

おすすめの食べ方

• 麺は音を立ててすすってOK。香りと食感をより楽しめます。
• スープを先に一口飲んでから、麺・具材に進むのがおすすめ。
• 味の変化を楽しむため、テーブルにある調味料（にんにく、酢、ラー油）を少しずつ加えてみてください。

弁当（Bento）

ごはんとおかずを一つの容器に詰めた、持ち運び可能な日本式の食事。駅弁やコンビニ弁当、手作り弁当などさまざまなスタイルがあります。

歴史と成り立ち

弁当の起源は、鎌倉時代に米を乾燥させた「干し飯（ほしいい）」にあります。
戦国時代には携行食として、江戸時代には行楽や芝居見物に合わせた「行楽弁当」が普及。
明治以降、駅弁文化が定着し、地域ごとの食材や特産品を活かした「駅弁」が観光の一部に。
現代ではコンビニ弁当や空弁、デパ地下弁当など多彩なスタイルが存在します。

おすすめの食べ方

• 温めて食べるタイプの弁当は、コンビニで店員に頼めば電子レンジで温めてくれます。
• 駅弁は新幹線や特急列車内で楽しむのが定番。ゴミは車内のゴミ箱へ。
• 食べる場所がない場合は、公共の飲食スペースを探しましょう（公園のベンチなど）。

すき焼き・しゃぶしゃぶ（Sukiyaki / Shabu-shabu）

薄切りの牛肉を鍋で煮て食べる日本の代表的な肉料理。甘辛いすき焼き、あっさりしたしゃぶしゃぶは、どちらも体験型の食事スタイルです。

歴史と成り立ち

すき焼きは明治時代、牛肉の食文化が解禁されたことをきっかけに広まりました。
「文明開化の味」として庶民の間に浸透し、戦後には家庭料理の定番に。
一方、しゃぶしゃぶは1950年代に大阪のレストランで考案され、次第に全国へと広がりました。
どちらも鍋料理の一種でありながら、味つけや食べ方が大きく異なります。

おすすめの食べ方

• すき焼きは甘辛い割り下で牛肉を煮て、生卵につけて食べるのが伝統的なスタイル。苦手な方は卵なしでもOK。
• しゃぶしゃぶは肉を数秒間お湯にくぐらせて、ポン酢またはごまだれで。火を通しすぎないのがコツです。
• 具材（野菜・豆腐）は肉の出汁が出た後に煮るとより美味しくなります。

天ぷら（Tempura）

魚介類や野菜を衣で包んで揚げた料理。サクサクした食感と、出汁ベースの天つゆで味わう上品な一品です。

歴史と成り立ち

天ぷらは16世紀にポルトガル人によって伝えられた揚げ物文化が起源とされ、「temporas（断食期間）」という言葉が語源という説もあります。
江戸時代には屋台料理として発展し、新鮮な魚介や野菜を串に刺して揚げるスタイルが庶民に親しまれました。
明治以降は定食や天丼、高級店のコース料理など多様な形で広がり、日本を代表する和食のひとつとして定着しています。

おすすめの食べ方

• 天つゆにおろし生姜や大根を加えてさっぱりと。
• 塩で素材の味を引き出す食べ方もおすすめ。
• 揚げたてを提供する天ぷら専門店では、ひとつずつ出てくるスタイルも。

定食（Teishoku）

ごはん・味噌汁・主菜・副菜・漬物をワンセットで提供するバランスの取れた食事スタイル。家庭の味を外でも楽しめる、安心の定番メニュー。

歴史と成り立ち

定食は「一汁三菜」のバランス重視の食事形式に由来。
明治時代、大学や企業の食堂で提供され始め、戦後には「学生定食」「ランチセット」として一般化。
昭和以降の外食産業の発展とともに、街の定食屋やファミレスでも定着しました。
現代の定食は、主菜・副菜・ごはん・味噌汁・漬物が基本構成です。

おすすめの食べ方

• ごはんを一口、主菜を一口、味噌汁をすすりながら食べ進めると自然な流れに。
• 味噌汁は食事中に何度か飲むのが一般的。最初や最後だけに飲まなくてもOK。
• 漬物は口直しとして、塩味の強い主菜の後に食べるとバランスが良いです。

和食をもっと楽しむヒント

まとめ：味と文化、両方を楽しもう

日本の和食は、ただ「食べる」だけではなく、歴史・風土・文化と深くつながった体験です。
その一皿には、長い歴史の中で育まれてきた知恵や工夫、四季を感じる旬の素材、地域ごとの特色、そして食べる人への心づかいが込められています。
例えば、食材の切り方や盛り付けには美意識が宿り、器の選び方ひとつにも季節感が反映されています。また、食事の前後に「いただきます」「ごちそうさま」と感謝の言葉を交わすのも、日本独自の文化です。
マナーを守りながら、素材の味・香り・彩り、そして背景にある物語まで味わってみてください。
きっと、日本での食事は「旅のハイライト」として、心に残る特別な時間になるでしょう。