了解日本料理，更深入了解日本
〜 与历史和文化一起品味，日本的味道 〜
了解日本味道的第一步
访问日本时，您一定想尝试一次「日本料理」。寿司、天妇罗、寿喜烧等，有很多既美观又美味的料理。
在本指南中，我们将介绍具有代表性的日本料理，包括其历史背景和饮食文化。我们还解释推荐的食用方法，让即使是第一次尝试的人也能安心享受。请将正宗的日本料理作为您旅行中难忘的一部分来品尝。
寿司（Sushi）
将新鲜海鲜放在醋饭上的料理。有握寿司、卷寿司、散寿司等种类丰富，是全国各地都能享用的日本料理代表。
历史和起源
寿司的起源可以追溯到东南亚的「熟寿司」这种鱼类发酵保存技术。
在日本，从奈良时代就开始食用「熟寿司」，进入江户时代后出现了「早寿司（不使用发酵而使用醋饭）」。
然后在19世纪初，在江户的街道上与摊贩文化一起诞生了「握寿司」，作为可以快速食用的平民快餐而受到欢迎。
现在从高级店到回转寿司广泛发展，在全世界都受到喜爱。
推荐的食用方法
- 握寿司用手吃也可以（正式称为手食）。
- 酱油只轻轻蘸在鱼料部分（蘸太多米饭会散开）。
- 不喜欢芥末的人可以说「不要芥末」。
- 姜片（甜醋腌制的生姜）用于在鱼料之间清洁口腔。
拉面（Ramen）
将小麦面条和汤组合在一起的人气面食。酱油、味噌、豚骨、盐等各地味道不同，存在多种「当地拉面」。
历史和起源
拉面起源于从中国传来的「中华荞麦面」。明治时代开始在横滨中华街等地提供。
从大正到昭和时期，开发了日本独特的汤和面条，战后摊贩拉面作为平民的味道而确立。
后来札幌的味噌拉面、博多的豚骨拉面等「当地拉面」在全国诞生，现在已成为国民美食之一。
推荐的食用方法
- 面条发出声音吸食也可以。这样可以更好地享受香气和口感。
- 建议先喝一口汤，然后再吃面条和配料。
- 为了享受味道的变化，可以尝试一点点添加桌上的调味料（大蒜、醋、辣椒油）。
便当（Bento）
将米饭和配菜装在一个容器中的便携式日本式餐食。有车站便当、便利店便当、手工便当等各种风格。
历史和起源
便当的起源在于镰仓时代将米干燥的「干饭」。
战国时代作为携带食品，江户时代配合游玩和看戏的「游玩便当」普及。
明治以后，车站便当文化确立，使用各地食材和特产的「车站便当」成为观光的一部分。
现在有便利店便当、机场便当、百货店地下便当等多样化的风格。
推荐的食用方法
- 需要加热的便当，可以在便利店请店员用微波炉加热。
- 车站便当通常在新干线或特快列车内享用。垃圾请扔到车内的垃圾桶。
- 如果没有地方吃，可以寻找公共餐饮空间（如公园长椅等）。
寿喜烧・涮涮锅（Sukiyaki / Shabu-shabu）
将薄切牛肉在锅中煮食的日本代表性肉类料理。甜咸的寿喜烧、清淡的涮涮锅，都是体验式的用餐风格。
历史和起源
寿喜烧在明治时代，以牛肉饮食文化解禁为契机而普及。
作为「文明开化的味道」渗透到平民中，战后成为家庭料理的定番。
另一方面，涮涮锅是1950年代在大阪的餐厅设计的，逐渐向全国扩展。
两者都是火锅料理的一种，但调味和食用方法有很大不同。
推荐的食用方法
- 寿喜烧是用甜咸的调味汁煮牛肉，蘸生鸡蛋食用的传统风格。不喜欢的人可以不用鸡蛋。
- 涮涮锅是将肉在热水中涮几秒钟，用柚子醋或芝麻酱食用。关键是不要煮过头。
- 配料（蔬菜、豆腐）在肉的汤汁出来后煮会更美味。
天妇罗（Tempura）
将海鲜和蔬菜裹上面衣油炸的料理。具有酥脆的口感，用高汤为基础的天汁品尝的优雅料理。
历史和起源
天妇罗据说起源于16世纪葡萄牙人带来的油炸文化，也有说法认为「temporas（斋戒期）」是词源。
江户时代作为摊贩料理发展，将新鲜海鲜和蔬菜串起来油炸的风格受到平民喜爱。
明治以后以定食、天丼、高级店套餐料理等多种形式扩展，确立为日本代表性料理之一。
推荐的食用方法
- 在天汁中加入磨碎的生姜或萝卜，清爽可口。
- 用盐引出食材原味的吃法也推荐。
- 在提供现炸天妇罗的专业店，可能会一个一个上菜。
定食（Teishoku）
将米饭、味噌汤、主菜、副菜、腌菜作为一套提供的均衡用餐风格。即使在外用餐也能享受家庭味道的安心定番菜单。
历史和起源
定食源于重视「一汤三菜」平衡的用餐形式。
明治时代开始在大学和企业的食堂提供，战后作为「学生定食」「午餐套餐」普及。
随着昭和以后餐饮业的发展，在街头的定食店和家庭餐厅也确立下来。
现代定食的基本构成是主菜、副菜、米饭、味噌汤、腌菜。
推荐的食用方法
- 自然进餐：一口米饭，一口主菜，同时喝味噌汤。
- 用餐中多次喝味噌汤很常见。不必只在开始或结束时喝。
- 腌菜在咸味主菜后食用作为口腔清洁，平衡很好。
更好地享受日本料理的提示
总结：享受味道和文化
日本料理不仅仅是「吃」，而是与历史、风土、文化深深相连的体验。
每一道菜都包含了在漫长历史中培养的智慧和匠心，反映四季的时令食材，各地的特色，以及对用餐者的用心。
例如，食材的切法和装盘体现了审美意识，餐具的选择也反映了季节感。另外，餐前餐后交换「我开动了」「谢谢款待」等感谢的话语，也是日本独特的文化。
在遵守礼仪的同时，请品尝食材的味道、香气、色彩，以及背后的故事。
相信在日本用餐将成为留在心中的「旅行亮点」，成为特别的时光。
