指南
札幌市中央卸売市場是作為北海道飲食核心功能的公立批發市場。這裡負責水產品與青果物的流通，每日匯集由北海道豐饒自然孕育而出的新鮮食材。特別是隨著季節更迭而舉辦的「初競賣」活動，經常成為媒體報導的焦點，是象徵季節到來的關鍵盛事。充滿活力的市場景象，展現了北海道飲食文化的強大生命力。
本市場擁有悠久的歷史，於1959年正式成立為「札幌市中央卸売市場」。隨後隨著時代變遷不斷完善設施，例如水產棟於2003年完工，青果棟則於2006年完工。在發展過程中，曾有利用國鐵（現JR）引込線進行物流運輸的時期，是極為重要的物流要衝。此外，市場也建立了深厚的地域文化，例如曾舉辦過紀念開設50週年的「札幌市場祭」。
市場最大的特色在於季節性舉辦的「競賣（Seiri）」場景。例如初夏時，媒體會廣泛報導如「Densuke 西瓜」或「Raiden 西瓜」等季節限定西瓜的初競賣盛況。此外，還有海明け毛蟹的初競賣等，這些在特定時節匯集最美味食材的景象，正是北海道時令之美的象ro（象徵）。在水產棟與青果棟中，您可以觀察到專業業者之間熱烈的交易過程，感受北海道食材供應的最前線。
市場的活動從清晨便極早開始。由於是青果與水產品的物流據點，早晨的熱絡程度非常高。根據季節不同，值得關注的食材也會改變，例如初夏的西瓜、甜瓜，以及其他時節的季節性海鮮。建議遊客在上午市場活動最為活躍的時段前往觀察。但請注意，本設施主要進行批發業務，不直接對一般大眾進行零售，建議可以與周邊的「場外市場」結合行程規劃。
雖然本設施以批發為主要目的，一般遊客無法直接參與商品採購，但透過觀察市場動態與季節性競賣的新聞，可以了解北海道食材的供應週期。設施內設有調理實習室等場所，也承擔著傳承飲食知識與技術的角色。此外，在市場周邊的「場外市場」，聚集了許多利用這些新鮮食材經營的餐廳，讓遊客能直接品嚐到北海道道地的美味。
市場緊鄰著「札幌市中央卸売市場場外市場」。這裡聚集了許多零售店、加工食品店及餐廳，主要販售從市場落札下來的新鮮青果與水產品，是遊客直接購買新鮮食材或享用海鮮丼飯的最佳去處。此外，從JR桑園站等主要交通節點前往也非常便利，周邊還有札幌競馬場等設施。
由於市場內以作業與物流為主，建議穿著舒適易走的鞋子。此外，根據季節與時段，氣溫變化可能較大，請準備適合調節體溫的衣物。