Cẩm nang
Hakkaisan Yukimuro (nằm trong khu vực Uonuma no Sato) là một cơ sở do Hakkai Brewing điều hành tại thành phố Minamiuonuma, tỉnh Niigata. Đây là nơi bạn có thể học hỏi và trải nghiệm trực tiếp công nghệ quản lý chất lượng rượu sake. Cơ sở giới thiệu về cơ chế 'Yukimuro' (kho tuyết) – một phương pháp duy trì nhiệt độ thấp ổn định bằng cách sử dụng tuyết tự nhiên. Kho tuyết đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc ủ và duy trì chất lượng rượu sake, giúp du khách hiểu rõ hơn về bối cảnh kỹ thuật đằng sau đó.
Hakkai Brewing là một nhà sản xuất rượu sake có lịch sử lâu đời, được thành lập từ năm 1922, là nơi sản xuất ra loại rượu sake danh tiếng 'Hakkaisan' của Niigata. Công ty đã không ngừng phát triển các kỹ thuật tiên tiến để tạo ra rượu chất lượng cao, bao gồm cả việc lắp đặt các bồn chứa lưu trữ dưới lòng đất. Vào tháng 7 năm 2013, 'Hakkaisan Yukimuro' đã chính thức đi vào hoạt động. Cơ sở này là một biểu tượng cho sự kết hợp giữa trí tuệ truyền thống trong việc sử dụng tuyết và kỹ thuật ủ hiện đại của Nhật Bản.
Điểm hấp dẫn nhất chính là việc bạn có thể tận mắt chứng kiến cơ chế lưu trữ nhiệt độ thấp sử dụng tuyết tự nhiên. Các khu trưng bày và thuyết minh sẽ giúp bạn hiểu rõ lớp tuyết giúp duy trì nhiệt độ ổn định và bảo vệ chất lượng rượu sake như thế nào. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm hiểu về các nền tảng kỹ thuật liên quan đến thương hiệu 'Hakkaisan', giúp mở rộng kiến thức về quy trình sản xuất rượu sake tỉ mỉ.
Cơ sở mở cửa hàng ngày từ 10:00 đến 17:00. Để hiểu sâu sắc hơn về cơ chế của kho tuyết, việc ghé thăm vào mùa có lượng tuyết dày đặc hoặc mùa mà việc sử dụng tuyết đóng vai trò quan trọng sẽ mang lại trải nghiệm thú vị hơn. Bạn nên đến thăm vào các khung giờ ban ngày để có thể quan sát rõ ràng nhất các nội dung trưng bày.
Trọng tâm của hoạt động tại đây là trải nghiệm học về tầm quan trọng của việc 'kiểm soát nhiệt độ' trong việc duy trì chất lượng rượu sake. Không chỉ dừng lại ở việc tham quan, thông qua các hiện vật trưng bày, bạn sẽ hiểu một cách trực quan cách thức công nghệ lưu trữ bằng tuyết đóng góp vào hương vị và chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, trong khu vực 'Uonuma no Sato' lân cận, còn có nhiều cơ sở khác để bạn tiếp cận với văn hóa ẩm thực địa phương.
Nằm trong khu phức hợp 'Uonuma no Sato', nơi đây tập trung nhiều điểm đến hấp dẫn khác. Ví dụ, bạn có thể ghé thăm 'Hakkaisan Amasake Manufacturing Plant' liên quan đến Hakkai Brewing, xưởng bia 'Sarukurayama Beer Brewery', hay thưởng thức đặc sản tại 'Soba-ya Nagamori' và 'Kashidokoro Satoya'. Việc kết hợp tham quan các điểm này sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn văn hóa ẩm thực của vùng Uonuma.
Vì đây là nơi giới thiệu về công nghệ kho tuyết, du khách nên mặc trang phục lịch sự và gọn gàng. Hiện tại không có thông tin cụ thể về phương thức thanh toán, hỗ trợ tiếng Anh hay yêu cầu đặt trước. Vui lòng tuân thủ hướng dẫn tại chỗ. Ngoài ra, do tính chất của các hiện vật trưng bày, việc chụp ảnh có thể bị hạn chế, vì vậy bạn nên kiểm tra trước khi thực hiện.