Cẩm nang
Cave d'Occi (nghĩa là "Hầm rượu của Ochisan" trong tiếng Pháp) là một nhà máy rượu vang kiểu du lịch nằm trên vùng đất cát dưới chân núi Kakuda, quận Nishikanbu, thành phố Niigata. Không chỉ là nơi sản xuất rượu, đây còn là một không gian tích hợp giữa việc trồng nho, lên men và tạo ra những trải nghiệm sống đẳng cấp. Với sự kết hợp giữa nhà hàng, suối nước nóng và các cơ sở lưu trú, du khách có thể tận hưởng những giây phút thư giãn tuyệt vời bên cạnh những ly rượu vang thượng hạng.
Được thành lập vào năm 1992 như một viện nghiên cứu trồng nho châu Âu, đến năm 1993, quy trình sản xuất rượu vang chính thức bắt đầu. Từ những khó khăn ban đầu trong việc đảm bảo nguồn cung nho, hiện nay Cave d'Occi đã đạt được tỷ lệ 100% tự trồng nho tại địa phương. Năm 2003, dự án trường đào tạo quản lý rượu vang đã được triển khai, góp phần quan trọng vào sự phát triển của khu vực "Niigata Wine Coast" thông qua việc đào tạo các nhà quản lý cho các nhà máy rượu vang lân cận. Những nỗ lực này đã được ghi nhận qua các giải thưởng như "Giải thưởng Xây dựng Quê hương" của Bộ Tổng vụ Nhật Bản, đóng góp tích cực vào sự phát triển kinh tế và văn hóa vùng.
Điểm đặc biệt nhất của Cave d'Occi là sự kết nối gần gũ lại với quy trình sản xuất rượu vang trong khi vẫn tận hưởng các dịch vụ nghỉ dưỡng. Tại đây có nhà hàng phục vụ các món ăn kết hợp hoàn hảo với rượu vang, khu suối nước nóng "Vinespa" giúp xua tan mệt mỏi, và khu lưu trú "Travigne" cao cấp. Khung cảnh bao quanh bởi những cánh đồng nho rộng lớn tạo nên một biểu tượng văn hóa rượu vang đặc trưng của vùng Niigata.
Cơ sở hoạt động xuyên suốt các mùa trong năm với các dịch vụ ẩm thực và lưu trú đa dạng. Đặc biệt, từ tháng 5 đến tháng 8 là thời điểm lý tưởng để cảm nhận sự phát triển mạnh mẽ của những trái nho trong không gian thiên nhiên tươi mát. Việc lưu trú tại các cơ sở trong khuôn viên sẽ giúp bạn có trải nghiệm trọn vẹn nhất với các dòng rượu vang theo mùa.
Tại đây, du khách không chỉ dừng lại ở việc mua sắm rượu vang mà còn có thể tham gia vào nhiều hoạt động trải nghiệm đa dạng. Bạn có thể tìm hiểu về quy trình lên men, thưởng thức bữa tối tại nhà hàng, thư giãn tại suối nước nóng hoặc nghỉ ngơi tại khách sạn. Khu vực xung quanh cũng là một phần của "Niigata Wine Coast", nơi tập trung nhiều nhà máy rượu vang khác, tạo nên một môi trường văn hóa rượu vang phong phú cho toàn vùng.
Khu vực quanh Cave d'Occi được gọi là "Niigata Wine Coast", nơi có sự hiện diện của nhiều nhà máy rượu vang do các học viên tốt nghiệp từ trường đào tạo của Cave d'Occi vận hành. Các nhà máy như Fermier cũng nằm gần đó, tạo nên một cộng đồng văn hóa rượu vang bền vững. Ngoài ra, các cơ sở liên quan của họ cũng có mặt tại các quán cà phê ở trung tâm thành phố Niigata hoặc các nhà hàng tại Tokyo.
Khi tham quan, vui lòng lưu ý các điểm sau: