ไกด์
โรงกลั่นวิสกี้ซันโทรี ยามาซากิ ตั้งอยู่ในเมืองชิโมโตะ (Shimamoto) จังหวัดโอซาก้า เป็นโรงกลั่นโมลต์วิสกี้แห่งแรกของญี่ปุ่น สถานที่แห่งนี้เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์การผลิตวิสกี้ในญี่ปุ่น และปัจจุบันบริหารงานโดยบริษัทซันโทรี (Suntory) ความโดดเด่นของที่นี่คือความสามารถในการผลิตวิสกี้ที่มีรสชาติหลากหลายและแตกต่างกันอย่างมาก ซึ่งเป็นเรื่องที่หาได้ยากสำหรับโรงกลั่นเพียงแห่งเดียว และความหลากหลายนี้เองที่ทำให้ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก นอกจากนี้ ในปี 2023 ได้มีการปรับปรุงสถานที่ใหม่ โดยมีการนำระบบที่ทันสมัยและโปรแกรมการเยี่ยมชมที่หรูหราและมีระดับมาใช้
ประวัติศาสตร์ของโรงกลั่นเริ่มต้นจากความหลงใหลของ ชินจิโร โทริอิ (Shinjiro Torii) ผู้ก่อตั้งซันโทรี (เดิมคือ Sumiya) โดยคุณโทริอิมีความมุ่งมั่นที่จะผลิตวิสกี้ที่มีรสชาติเหมาะสมกับลิ้นของคนญี่ปุ่น จึงได้นำเทคโนโลยีจากสกอตแลนด์มาปรับใช้ ในการเลือกสถานที่ก่อสร้าง ได้พิจารณาจากภูมิประเทศและสภาพอากาศที่มีความคล้ายคลึงกับสกอตแลนด์ รวมถึงสภาพแวดล้อมของยามาซากิซึ่งเป็นแหล่งน้ำบริสุทธิ์ โรงกลั่นแห่งนี้สร้างเสร็จในปี 1924 ภายใต้การนำของ มาซาตะกะ ทาเคซึรุ (Masataka Tsukada) โดยเริ่มการผลิตตามวิธีการดั้งเดิม โรงกลั่นแห่งนี้ยังคงดำเนินกิจการต่อไปแม้ในช่วงสงคราม และมีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาวัฒนธรรมวิสกี้ในญี่ปุ่นหลังสงคราม นอกจากนี้ยังมีประวัติศาสตร์การวิวัฒนาการที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น การใช้ถังไม้โอ๊คชนิดมิซึนาระ (Mizunara) ซึ่งถูกพัฒนาขึ้นในช่วงที่การนำเข้าไม้จากต่างประเทศทำได้ยาก
ในปัจจุบัน คุณสามารถตรวจสอบขั้นตอนการผลิตวิสกี้อย่างละเอียดผ่านสิ่งอำนวยความสะดวกที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ จุดเด่นสำคัญคือการทำงานของหม้อกลั่น (Pot Still) ทั้ง 16 เครื่อง ที่มีขนาด รูปร่าง และวิธีการให้ความร้อน/ความเย็นที่แตกต่างกัน ซึ่งทำให้สามารถผลิตวิสก키ที่มีรสชาติหลากหลายกว่า 100 ชนิด ในทัวร์ชมโรงกลั่น คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์เหล่านี้ บทบาทของถังไม้โอ๊คที่จำเป็นต่อการบ่ม และเทคนิคการเบลนด์วิสกี้ที่ซับซ้อน นอกจากนี้ยังมีโปรแกรมที่หลากหลายตามความต้องการ เช่น "Monozukuri Tour" (ทัวร์การผลิต) หรือ "Prestige Tour" ที่จะพาคุณเข้าสู่พื้นที่พิเศษที่จำกัดเฉพาะบุคคลเท่านั้น
ภายในโรงกลั่นมีสภาพแวดล้อมที่พร้อมให้คุณสังเกตการณ์กระบวนการผลิตวิสกี้ได้ตลอดทั้งปี แม้จะไม่มีข้อจำกัดตามฤดูกาลที่เฉพาะเจเจาะจง แต่ภาพของไอน้ำที่พวยพุ่งออกจากหม้อกลั่น หรือภาพถังไม้โอ๊คที่วางเรียงรายเพื่อรอการบ่ม จะให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันไปตามช่วงเวลา แนะนำให้ตรวจสอบรายละเอียดโปรแกรมทัวร์ล่วงหน้า เนื่องจากแต่ละโปรแกรมจะมีการรวมขั้นตอนการผลิตและการชิมวิสกี้ที่แตกต่างกัน
ทัวร์การเยี่ยมชมแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลัก ได้แก่ 1. "Monozukuri Tour" ซึ่งเป็นการอธิบายขั้นตอนการผลิตและมีการชิมวิสกี้ เช่น Single Malt Yamazaki และ 2. "Monozukuri Tour Prestige" ซึ่งเป็นทัวร์ระดับพรีเมียมที่ให้คุณได้เข้าชมพื้นที่พิเศษที่ไม่เปิดให้เข้าชมทั่วไป ผ่านประสบการณ์เหล่านี้ คุณจะเข้าใจถึงความซับซ้อนของการผลิตและการเบลนด์เจแปนนีสวิสกี้ได้อย่างลึกซる
เมืองชิโมโตะที่โรงกลั่นตั้งอยู่นั้น เป็นจุดที่แม่น้ำสามสาย ได้แก่ แม่น้ำคาสึ, แม่น้ำอุจิ และแม่น้ำคิตสึ มาบรรจบกัน จึงเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งน้ำบริสุการมาตั้งแต่โบราณ บริเวณรอบๆ เต็มไปด้วยศาลเจ้าที่มีบรรยากาศทางประวัติศาสตร์และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่สร้างสภาพอากาศที่เหมาะสมต่อการผลิตวิสกี้ การมาเที่ยวชมที่นี่จะสนุกยิ่งขึ้นหากคุณลองสังเกตว่าสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติส่งผลต่อรสชาติของน้ำที่ใช้ผลิตวิสกี้อย่างไร
ในการเข้าเยี่ยมชม โปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: