ไกด์
Obata Shuzo ตั้งอยู่ในเมืองซาโดะ จังหวัดนีการาตะ เป็นโรงกลั่นสาเกที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่ปี ค.ศ. 1892 (สมัยเมจิที่ 25) ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์คือ 'Mano Tsuru' ซึ่งเป็นสาเกที่เคยได้รับความไว้วางใจให้ถวายแก่ราชวงศ์ และได้รับรางวัลเหรียญทองจากเวทีประกวดไวน์ระดับนานาชาติมากมาย ปรัชญาการผลิตคือ 'Shiho-wa-jo' หรือความสมดุลของสี่สิ่ง ได้แก่ ข้าว, น้ำ, มนุษย์ และเกาะซาโดะ ปัจจุบันโรงกลั่นแห่งนี้มีความโดดเด่นด้วยการดัดแปลงอาคารโรงเรียนเก่ามาเป็นพื้นที่ผลิต โดยมีการนำพลังงานแสงอาทิตย์มาใช้เพื่อมุ่งสู่การผลิตที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ประวัติศาสตร์ของที่นี่เริ่มต้นขึ้นในปี 1892 เมื่อคุณ Yosaku Obata ได้รับสืบทอดโรงกลั่นจากตระกูล Yamamoto ในปี 2011 ได้มีโครงการสำคัญในการนำอาคารโรงเรียนประถม Nishimikawa ที่ปิดตัวลงมาปรับปรุงเป็นโรงกลั่นสาเกสมัยใหม่ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ผลิต แต่ยังเป็นศูนย์การเรียนรู้ที่ผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมเข้ากับความตระหนักด้านสิ่งแวดล้อม เช่น การใช้แผงโซลาร์เซลล์เพื่อลดผลกระทบต่อธรรมชาติ
ภายในโรงกลั่นมี 'โซนแนะนำ' และแกลเลอรีที่ดัดแปลงมาจากอาคารเก่า เพื่อให้ผู้เข้าชมเข้าใจขั้นตอนการทำสาเก คุณจะได้เห็นกระบวนการ 'Joso' (การคั้นสาเกออกจากกาก) ผ่านวิดีโอสาธิต นอกจากนี้ยังมีนิทรรศการศิลปวัตถกรรมท้องถิ่นของซาโดะ เช่น ตู้เก็บของโบราณ (Funatansu), งานฝีมือเครื่องเคลือบ Mumei-yaki และเครื่องเซรามิกที่ถูกขนส่งมาโดยเรือ Kitamaebune ในอดีต ซึ่งสะท้อนถึงประวัติศาสตร์การค้าทางทะเลของภูมิภาค
Obata Shuzo เปิดให้เข้าชมและชิมสาเกได้ตลอดทั้งปีโดยไม่จำกัดฤดูกาล แนะนำให้มาในช่วงเวลากลางวันที่มีแสงสว่างเพียงพอ เพื่อที่จะสามารถชื่นชมรายละเอียดของสถาปัตยกรรมโรงเรียนเก่าที่ถูกดัดแปลง และชมความงามของวัตถุโบราณที่จัดแสดงอยู่ได้อย่างเต็มตา
คุณสามารถเลือกซื้อและทดลองชิมสาเกแบรนด์ 'Mano Tsuru' ได้ที่มุมจำหน่ายสินค้า นอกจากสาเกแล้ว ยังมีขนมสูเองและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกากสาเกวางจำหน่ายอีกด้วย ในบางช่วงเวลาอาจมีการจัดเวิร์กช็อปโดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ผู้ที่สนใจได้เรียนรู้วัฒนธรรมการทำสาเกในเชิงลึก
ในย่าน Mano มีร้านอาหารหลากหลายที่นำวัตถุดิบสดใหม่จากเกาะซาโดะมาปรุง ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นดั้งแบบ Kappo, คาเฟ่ หรือร้านอาหารทั่วไป คุณสามารถวางแผนการเดินทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารควบคู่ไปกับการเยี่ยมชมโรงกลั่นสาเกได้