Panduan
Suntory Yamazaki Distillery terletak di Shimamoto, Distrik Mishima, Prefektur Osaka, dan merupakan penyulingan malt whisky pertama di Jepang. Fasilitas ini adalah simbol sejarah pembuatan wiski di Jepang dan saat ini dimiliki serta dikelola oleh Suntory. Yang membuatnya istimewa, tempat ini memiliki teknologi untuk menghasilkan berbagai jenis spirit yang sangat beragam, sebuah keahlian yang membawa pengakuan dunia. Pada tahun 2023, fasilitas ini telah diperbarui dengan peralatan terbaru dan program kunjungan yang lebih elegan.
Sejarah penyulingan ini dimulai dari semangat pendiri Suntory (sebelumnya Toyokura), Shinjiro Torii. Dengan ambisi menciptakan wiski autentik yang sesuai dengan selera orang Jepang, ia mengadopsi teknologi dari Skotlandia. Lokasi ini dipilih karena topografinya yang mirip dengan Skotlandia dan kualitas airnya yang luar biasa di Yamazaki. Selesai dibangun pada tahun 1924, penyulingan ini memulai produksi di bawah arahan Masataka Taketsuru dengan metode tradisional. Fasilitas ini terus berkembang, termasuk penggunaan tong Mizunara yang unik, yang merupakan bagian dari evolusi budaya wiski Jepang.
Melalui fasilitas yang telah diperbarui, Anda dapat melihat secara detail proses pembuatan wiski. Salah satu ciri utamanya adalah pengoperasian 16 pot still dengan ukuran, bentuk, dan metode pemanasan yang berbeda-beda. Hal ini memungkinkan produksi lebih dari 100 jenis spirit yang berbeda. Dalam tur, Anda dapat mempelajari peran tong dalam proses pematangan serta teknik blending yang kompleks. Tersedia juga program seperti 'Monozukuri Tour' dan 'Prestige Tour' yang memberikan akses ke area yang lebih eksklusif.
Anda dapat mengamati proses produksi wiski sepanjang tahun. Meskipun tidak ada pembatasan musim tertentu, pemandangan uap yang keluar dari alat distilasi atau deretan tong yang sedang menjalani proses pematangan akan memberikan kesan yang berbeda tergantung waktu kunjungan. Sangat disarankan untuk memeriksa detail program tur yang tersedia agar Anda dapat menikmati pengalaman mencicipi yang optimal.
Ada dua jenis tur utama yang ditawarkan. Pertama adalah 'Monozukuri Tour' yang mencakup penjelasan proses distilasi dan mencicipi Single Malt Yamazaki. Kedua adalah 'Monozukuri Tour Prestige' yang menawarkan akses ke area khusus yang biasanya tidak dapat dimasuki umum. Melalui tur ini, Anda dapat memahami kompleksitas pembuatan dan teknik blending wiski Jepang.
Kota Shimamoto, tempat penyulingan ini berada, terletak di titik pertemuan tiga sungai: Kizu, Uji, dan Katsura. Wilayah ini dikenal sejak lama karena kualitas airnya yang murni. Lingkungan alam yang kaya dan iklim lembap di sekitar sini merupakan faktor penting yang memengaruhi kualitas air dan proses pembuatan wiski.
Mohon perhatikan hal-hal berikut saat berkunjung: