Panduan
Obata Shuzo adalah produsen sake yang berlokasi di Kota Sado, Prefektur Niigata, yang didirikan pada tahun 1892 (Meiji 25). Merek utamanya, "Manotsuru", sangat terkenal karena pernah disajikan untuk keluarga Kekaisaran dan telah memenangkan medali emas di berbagai kompetisi wine internasional, menjadikannya diakui baik di dalam maupun luar negeri. Filosofi pembuatan sake mereka adalah "Shiho-wa-jo" (Harmoni Empat Harta), yang menekankan keselarasan antara beras, air, manusia, dan alam Sado. Saat ini, pabrik sake mereka menggunakan bangunan bekas sekolah dasar yang telah direnovasi, serta berkomitmen pada pembuatan sake yang berkelanjutan dengan menerapkan penggunaan energi terbarukan.
Sejarah Obata Shuzo dimulai ketika Yosaku Obata menerima kepemilikan gudang sake bergengsi dari keluarga Yamamoto pada tahun 1892. Pada tahun 2011, sebuah proyek dijalankan untuk memanfaatkan gedung Sekolah Dasar Nishimikawa di Sado sebagai pabrik sake. Di pabrik baru yang memanfaatkan bangunan sekolah ini, upaya untuk mengurangi dampak lingkungan dilakukan melalui penggunaan panel surya untuk energi terbarukan. Selain sebagai fasilitas produksi, tempat ini juga berfungsi sebagai pusat pelatihan untuk mempelajari pembuatan sake, menciptakan perpaduan unik antara teknik tradisional dan kesadaran lingkungan modern.
Di dalam pabrik sake, terdapat "Area Panduan" dan galeri yang telah direnovasi untuk membantu pengunjung memahami proses pembuatan sake. Di sini, Anda dapat menyaksikan proses tradisional seperti 'joso' (proses pemisahan sake dari ampasnya) melalui penjelasan video. Selain itu, tersedia berbagai koleksi benda seni dan budaya lokal Sado, seperti peti penyimpanan tradisional (fun-dansu), furnitur Jepang, kerajinan Tsuba Sado, hingga keramik kuno yang dibawa oleh kapal Kitamaebune, yang memberikan wawasan mendalam tentang sejarah kawasan ini.
Obata Shuzo membuka tur pabrik dan penjualan produk mencicipi sepanjang tahun tanpa mengenal musim. Waktu terbaik untuk berkunjung adalah saat siang hari agar Anda dapat melihat secara detail struktur bangunan unik yang merupakan bekas sekolah, serta mengamati koleksi benda seni kuno dengan lebih jelas. Memahami proses pembuatan melalui video dan pameran akan memberikan pengalaman yang lebih mendalam tentang budaya sake.
Di area penjualan, Anda dapat mencicipi dan membeli berbagai produk, termasuk merek unggulan "Manotsuru", serta produk terkait seperti camilan orisinal dan produk olahan sisa pembuatan sake (kasuzuke). Pada waktu-waktu tertentu, terkadang diadakan program edukasi atau workshop dengan instruktur ahli, yang memungkinkan Anda mempelajari budaya sake dari berbagai sudut pandang.
Area Mano memiliki banyak tempat makan yang menyajikan bahan-bahan segar dari Pulau Sado. Anda dapat menemukan restoran lokal, kafe, dan kedai yang menyajikan hidangan laut segar. Menggabungkan kunjungan ke pabrik sake dengan wisata kuliner di sekitar area ini akan menjadi rute perjalanan yang sangat memuaskan. Disarankan untuk memeriksa jam operasional tempat makan di sekitar sebelum berkunjung.
Saat berkunjung ke pabrik sake, harap perhatikan hal-hal berikut: