Guide
La distillerie Suntory Hakushu, située au pied des Alpes du Sud dans la ville de Hokuto (préfecture de Yamanashi), est une installation gérée par Suntory. Connue sous le nom de « Distillerie de la Forêt », elle est entourée d'un environnement naturel exceptionnel où est produit un whisky japonais de haute qualité. En plus de sa fonction de musée permettant d'apprendre les processus de fabrication, le site dispose d'une boutique et d'un restaurant, offrant une expérience sensorielle complète de la culture du whisky.
La distillerie Hakushu perpétue un savoir-faire qui fusionne méthodes traditionnelles et technologies modernes. L'élément central est l'eau naturelle des Alpes du Sud utilisée pour la fermentation. Cette eau, qui a traversé des couches de granit pendant des années, constitue la base d'un goût pur et équilibré. L'utilisation de cuves de bois traditionnelles (Mokuoke) permet de créer des arômes fruités et une fraîcheur que les cuves en acier inoxydable ne peuvent égaler. Cette symbiose entre nature et technique définit l'identité mondiale de la marque « Hakushu ».
Sur place, vous pourrez observer en détail le processus de naissance du whisky. Vous apprendrez comment la forme des alambics (pot stills) influence les arômes et comment la fermentation en cuves de bois apporte une dimension unique. La boutique propose une large sélection de produits, dont des éditions limitées, idéale pour vos souvenirs. Enfin, le restaurant vous permet de savourer le whisky dans une atmosphère sereine, en parfaite harmonie avec l'air pur de la forêt.
La distillerie offre un spectacle naturel changeant selon les saisons. La période de mai à août est particulièrement recommandée, car la verdure luxuriante renforce la sensation de fraîcheur et de pureté des arômes. Nous conseillons de profiter de la lumière du jour pour la visite technique, puis de terminer l'après-midi en flânant dans la boutique ou en dégustant un verre au restaurant dans une ambiance apaisante.
L'expérience la plus prisée est le « Tour de fabrication » (Monozukuri Tour), accessible uniquement sur réservation. Ce tour approfondit vos connaissances techniques sur la distillation. Le restaurant propose également des dégustations de Highballs ou des sélections de trois types de whiskys pour sublimer les saveurs de Hakushu. Attention : pour des raisons de sécurité et de législation, la dégustation est strictement interdite aux conducteurs de véhicules.
La zone de Hakushu-cho (Hokuto) est célèbre pour ses paysages magnifiques de l'ombre des Alpes du Sud. On y trouve de nombreuses sources d'eau pure, des campings et des sentiers de randonnée. Vous pouvez facilement combiner votre visite de la distillerie avec une exploration de la nature environnante. Un service de navette est disponible depuis la gare de Kobuchizawa pour faciliter vos déplacements.