Guide
Obata Shuzo est une brasserie de saké située à Sado, dans la préfecture de Niigata, fondée en 1892 (Meiji 25). Sa marque emblématique, « Mano Tsuru », est renommée tant au Japon qu'à l'international, ayant été présentée à la famille impériale et ayant remporté des médailles d'or dans des concours internationaux. La philosophie de la brasserie repose sur le concept de « Shiho Wa-jo », qui prône l'harmonie entre quatre éléments : le riz, l'eau, l'homme et la terre de Sado. Aujourd'hui, la brasserie occupe un bâtiment unique, une ancienne école primaire réaménagée, et s'engage dans une production durable en utilisant des énergies renouvelables.
L'histoire de la brasserie a débuté lorsque Yosaku Obata a repris la gestion de la célèbre maison Yamamoto. En 2011, un projet ambitieux a permis de transformer l'ancienne école primaire de Nishimikawa, à Sado, en une brasserie moderne. Ce site combine l'utilisation de panneaux solaires pour réduire l'empreinte écologique avec le maintien des techniques ancestrales. Plus qu'un simple lieu de production, l'établissement sert également de centre de formation pour transmettre le savoir-faire de la fabrication du saké, fusionnant ainsi tradition et conscience environnementale.
À l'intérieur de la brasserie, un espace d'exposition permet de comprendre les étapes de la fabrication du saké. Vous pourrez observer les méthodes traditionnelles de pressage (juso) et profiter de vidéos explicatives. La galerie expose également des trésors culturels de Sado, tels que des coffres traditionnels (tansu), des objets d'artisanat local (Sado Tsuba, Mumei-yaki) et des antiquités transportées autrefois par les navires Kitamaebune, offrant un voyage dans le temps.
La brasserie est ouverte toute l'année pour les visites et les dégustations. Il est recommandé de venir durant la journée pour profiter pleinement de la lumière naturelle, ce qui permet de mieux admirer l'architecture unique de l'ancienne école et la finesse des objets exposés. Les vidéos explicatives sont un excellent moyen d'approfondir vos connaissances sur le processus de fermentation.
Dans l'espace de vente et de dégustation, vous pourrez goûter et acheter le prestigieux saké « Mano Tsuru », ainsi que des produits dérivés comme des douceurs artisanales ou des produits à base de lees de saké (kasu). Selon les périodes, des ateliers éducatifs animés par des experts peuvent être organisés pour explorer la culture du saké sous différents angles.
Le secteur de Mano regorge de restaurants proposant les produits frais de l'île de Sado, notamment des spécialités de poissons locaux. Vous pourrez alterner votre visite de la brasserie avec un repas dans un café ou un restaurant de la région. Nous vous conseons de vérifier les horaires des établissements locaux avant votre visite.