Guía
La Destilería Kanosuke, situada en la ciudad de Hioki, prefectura de Kagoshima, es un lugar donde la tradición se encuentra con la innovación. Con el legado de 140 años de la familia Kosho de la destilería Kosho, este centro no es solo una instalación de producción, sino un espacio diseñado para que los visitantes experimenten, a través de todos los sentidos, la filosofía de la excelencia en la fabricación de whisky. Es un destino exclusivo donde se puede presenciar de cerca el nacimiento de una nueva generación de whisky japonés que busca conquistar el mundo desde Kagoshima.
Esta región posee una rica historia en la producción de shochu (destilado tradicional japonés) que se remonta a más de 140 años gracias a la familia Kosho. La destilería ha logrado integrar esa técnica y espíritu ancestral en el nuevo y emocionante reto de la producción de whisky. Establecida originalmente en 2017 como la división de whisky de la destilería Kosho, la actual estructura representa la evolución de un legado. Es un lugar donde se puede comprender cómo la disciplina del 'monozukuri' (el arte de la fabricación), perfeccionada en el shochu, se transforma en la sofisticación del whisky.
La destilería ofrece recorridos guiados donde es posible aprender detalladamente el proceso de elaboración del whisky. Más allá de una simple observación visual, los visitantes pueden comprender la dedicación y el respeto por los ingredientes y el entorno natural que definen cada botella. La línea de productos, encabezada por el single malt 'Kanosuke', es un testimonio de esta maestría técnica y es el foco de atención para los entusiastas de las bebidas espirituosas.
La destilería abre de martes a domingo, en horario de 10:00 a 16:30. Los lunes la instalación permanece cerrada. Se puede disfrutar del proceso de destilación en cualquier época del año. Se recomienda consultar la información oficial antes de su llegada para asegurar que su visita coincida con los momentos de mayor claridad en la explicación de los procesos de producción.
El núcleo de la visita es el tour de aprendizaje sobre el proceso de destilación. El objetivo es que el visitante no sea un mero espectador, sino que logre conectar con la esencia de la fabricación mediante la estimulación de los sentidos. Es una oportunidad educativa para entender cómo las características geográficas de Kagoshima influyen en el carácter único de su whisky.
La zona de Hioki se caracteriza por su naturaleza exuberante y su tradición en la destilación de shochu. Para llegar, puede tomar el tren JR Kagoshima Main Line desde la estación Kagoshima Chuo hasta la estación Ijuin (aprox. 20 min) y luego un taxi (aprox. 20 min). También existe el servicio de transporte local 'Hiokigo' para desplazamientos dentro de la región. Es un excelente punto de partida para un recorrido histórico por las destilerías locales.
Se recomienda vestir ropa cómoda, ya que el recorrido incluye la inspección de áreas de producción. Al ser un establecimiento que maneja alcohol, está estrictamente prohibido conducir bajo los efectos del mismo; por favor, utilice transporte público o taxis. Para la fotografía, siga las instrucciones del personal en el lugar. La destilería cuenta con estacionamiento gratuito.