指南
札幌市中央批发市场是作为北海道饮食核心而运作的官方批发机构。这里负责水产品与青果物的流通，每日汇集着由北海道丰饶自然孕育出的新鲜食材。特别是季节交替时举行的“初竞价”活动，经常成为媒体关注的焦点，是宣告季节到来的重要标志。这种充满活力的市场景象，象征着北海道饮食文化的生命力。
本市场的历史悠久，于1959年作为“札幌市中央批发市场”正式设立。此后，设施随着时代的变化不断完善。例如，水产栋于2003年竣工，青果栋于2006年竣工。在发展历程中，这里曾利用过国铁（现JR）的引込线进行物流运输，是重要的物流要冲。2010年曾举办“札幌市场祭”以纪念开设50周年，展现了其扎根于地域的文化底蕴。
市场的最大特色在于季节性举行的“竞价（Seri）”场景。例如，初夏时节会举行“Densuke西瓜”或“Raiden西瓜”等季节限定西瓜的初竞价，常引起媒体广泛报道。此外，如海明け毛蟹的初竞价等，各类时令最顶级的食材汇聚于此，是感受北海道“旬味”的最佳时机。在水产栋与青果栋，专业从业者进行的活跃交易，展现了北海道饮食最前沿的动态。
市场的运作从清晨便已开始。作为青果与水产的流通中心，早间的市场氛围极其热烈。根据季节不同，值得关注的食材也各异，初夏时节西瓜与甜瓜是焦点，其他时段则以季节性海产为主。建议游客在上午市场活动最活跃的时段前往。需要注意的是，批发市场本身不对一般游客进行直接零售，建议配合周边“场外市场”进行行程规划。
由于本设施以批发为主要目的，游客体验到的并非直接购买商品的零售过程，而是通过观察动态的交易场景及季节性竞价新闻，了解北海道食材的循环周期。设施内设有烹饪实训室等，在传承饮食知识与技术方面也发挥着作用。此外，在市场周边的“场外市场”，聚集了许多利用批发食材开发的餐饮店，游客可以亲身体验北海道的美味。
市场紧邻区域内分布着“札幌市中央批发市场场外市场”。这里密集分布着零售店、加工食品店及餐饮店，游客可以在此直接购买新鲜的蔬菜水果或海鲜，并享用海鲜丼等美食。此外，该区域交通便利，靠近JR桑园站，周边还有札幌竞马场等设施。
由于市场内以作业与物流为主，建议穿着舒适易走的鞋子。此外，考虑到季节与时段的温差，请准备好可以随时调节体温的衣物。